Conhecimentos de Base Recomendados

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Objetivos

Compreender a necessidade, natureza e abrangência da alimentação e nutrição;
- Reconhecer a importância do papel do enfermeiro como agente participativo na alimentação e nutrição
dos indivíduos e populações;
- Adquirir hábitos de pesquisa, reflexão e decisão no âmbito da alimentação e nutrição;
- Desenvolver trabalho de cooperação e interprofissional (enfermeiro, nutricionista);
- Identificar problemas de saúde nutricional a nível individual ou coletivo;
- Investigar as causas e consequências dos problemas alimentares e nutricionais identificados;
- Partilhar as suas próprias ideias em relação aos problemas alimentares e nutricionais identificados;
- Analisar e saber aplicar as mudanças que deverão ocorrer para solucionar os problemas de natureza
alimentar e nutricional na saúde e na doença.
- Saber reconhecer e implementar na prática medidas de caracter alimentar e nutricional que lhe forem
propostas pelas equipas clinicas multidisciplinares.
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Understand the need, nature and scope of food and nutrition;
- Recognize the importance of the nurse's role as a participatory agent in food and nutrition
of individuals and populations;
- Acquire habits of research, reflection and decision in the field of food and nutrition;
- Develop cooperation and interprofessional work (nurse, nutritionist);
- Identify nutritional health problems at an individual or collective level;
- Investigate the causes and consequences of identified food and nutritional problems;
- Share your own ideas in relation to the food and nutritional problems identified;
- Analyze and know how to apply the changes that must occur to solve the problems of
food and nutrition in health and disease.
- Know how to recognize and implement in practice food and nutritional measures that are required
proposed by the multidisciplinary clinical teams.

Métodos de Ensino

São adotadas metodologias ativas e participativas, centradas na exposição dos conteúdos a desenvolver e nos interesses dos estudantes. Estas metodologias expressam-se na utilização de técnicas de partilha de informação, de debate e clarificação de conceitos, ideias, opiniões, valores, atitudes e técnicas de treino
de competências.
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Active and participatory methodologies are adopted, focused on the exposure of the contents to be developed and on the interests of the students. These methodologies are expressed in the use of information sharing techniques, debate and clarification of concepts, ideas, opinions, values, attitudes and training techniques.
of competences.

Estágio(s)

Não

Programa

1.NOÇÕES BÁSICAS DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO
Conceitos de âmbito geral. Macro e Micronutrimentos
2.NOÇÕES DE HIGIENE E SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
Noções básicas de microbiologia e higiene alimentar.
3, PAPEL DA NUTRIÇÃO NA SAÚDE INDIVIDUAL E COLECTIVA & HÁBITOS ALIMENTARES
Condicionantes dos hábitos alimentares. Estudo de alguns Padrões alimentares. Dados epidemiológicos.
4.NECESSIDADES NUTRICIONAIS NO CICLO DE VIDA
5.ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL E EQUILIBRADA
Premissas para uma alimentação equilibrada. Padrões alimentares saudáveis (nutrição/epidemiologia)
6.A SITUAÇÃO ALIMENTAR EM PORTUGAL
Erros alimentares. Dados epidemiológicos de interesse. Estudp das Rodas dos Alimentos Portugueses e outros instrumentos de educação alimentar
7.PATOLOGIAS RELACIONADAS COM A ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO:
Obesidade. Diabetes. Hipertensão. Malnutrição e desnutrição (carência nutricional & excesso alimentar). Nutrição e feridas.
8. AVALIAÇÃO DO ESTADO NUTRICIONAL. Algumas metodologias utilizadas:
Metodologia de Inquéritos/Questionários alimentares.Avaliação Antropométrica, Bioquímica. Dados
imunológicos Alimentação e Nutrição Entérica
Workshop sobre Suporte Nutricional/Suplementação nutricional (actividade aberta a outros anos e cursos) Contamos com a colaboração de 1 laboratório de referência na área da Nutrição Clinica (Fresenius Kabi, Nestlé; Nutrícia ou outro)
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1. BASIC CONCEPTS OF FOOD AND NUTRITION
General scope concepts. Macro and Micronutrients
2. FOOD SAFETY AND HYGIENE CONCEPTS
Basics of microbiology and food hygiene.
3, ROLE OF NUTRITION IN INDIVIDUAL AND COLLECTIVE HEALTH & EATING HABITS
Constraints on eating habits. Study of some dietary patterns. Epidemiological data.
4. NUTRITIONAL NEEDS IN THE LIFE CYCLE
5. HEALTHY AND BALANCED FOOD
Assumptions for a balanced diet. Healthy eating patterns (nutrition/epidemiology)
6. THE FOOD SITUATION IN PORTUGAL
Food errors. Epidemiological data of interest. Estudp das Rodas dos Alimentos Portugueses and other food education tools
7. PATHOLOGIES RELATED TO FOOD AND NUTRITION:
Obesity. Diabetes. Hypertension. Malnutrition and malnutrition (nutritional deficiency & food excess). Nutrition and wounds.
8. ASSESSMENT OF NUTRITIONAL STATUS. Some methodologies used:
Methodology of Surveys/Food Questionnaires. Anthropometric Assessment, Biochemistry. Data
Immunological Food and Enteral Nutrition
Workshop on Nutritional Support/Nutritional Supplementation (activity open to other years and courses) We have the collaboration of 1 reference laboratory in the field of Clinical Nutrition (Fresenius Kabi, Nestlé; Nutricia or other)

Demonstração de conteúdos

Tendo em conta que os estudantes desta UC serão futuros enfermeiros responsáveis por implementar intervenções alimentares e nutricionais a nível individual e colectivo, é fundamental terem conhecimentos sobre fundamentos de nutrição, higiene e segurança alimentar, nutrição e alimentação ao longo do ciclo de vida, e nutrição nas patologias mais prevalentes. Desta forma, cremos estarem reunidas as condições para os estudantes reconhecerem a importância do papel da alimentação e nutrição na saúde e na doença, agindo profissionalmente no futuro em conformidade.
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Bearing in mind that the students of this UC will be future nurses responsible for implementing food and nutritional interventions at an individual and collective level, it is essential to have knowledge about fundamentals of nutrition, hygiene and food safety, nutrition and food throughout the life cycle, and nutrition in the most prevalent pathologies. In this way, we believe that the conditions are met for students to recognize the importance of the role of food and nutrition in health and disease, acting professionally in the future accordingly

Demonstração da metodologia

São adotadas metodologias ativas e participativas, centradas nos interesses dos estudantes, na medida em que são consideradas as mais adequadas para promover o envolvimento dos estudantes, conseguindo-se assim a sua máxima participação no processo de ensino e aprendizagem. Estas metodologias e técnicas não serão trabalhadas de forma abstrata mas sim no contexto em que o próprio
estudante se insere, tornando possível a sua reflexão, partilha e a consequente discussão sobre os
acontecimentos e ações desenvolvidas.
Pensamos que desta forma estamos a criar condições favoráveis para que no futuro os estudantes
enquanto enfermeiros possam promover junto dos seus utentes e populações alvo, uma alimentação e nutrição saudáveis e adaptadas às patologias de cada individuo.
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Active and participatory methodologies are adopted, centered on the interests of students, insofar as they are considered the most appropriate to promote student involvement, thus achieving their maximum participation in the teaching and learning process. These methodologies and techniques will not be worked in an abstract way, but in the context in which the
student is inserted, making possible their reflection, sharing and the consequent discussion about the
events and actions developed.
We believe that in this way we are creating favorable conditions so that, in the future, students
while nurses can promote healthy food and nutrition to their users and target populations, adapted to the pathologies of each individual.

Docente(s) responsável(eis)

Nuno da Silva Santos Nunes - 2.º Semestre

Bibliografia

 Krause and Mahan's Food & the Nutrition Care Process, 15th Edition. Sauders. 2020\n Nutrition and Diagnosis Related Care. Escott-Stump, S.; 9th Edition. Lippincott, Williams & Wilkins. 2021\n Manual Prático de Nutrição Clínica no Adulto. Camilo Mª Ermelinda. 1ªEdição. Editora Dinalivro. 2001\n Fundamentos de Higiene Alimentar e Nutrição. Breda, João. Instituto Nacional de Formação Turística. 1998\n Todos os livros do Prof. Dr. Emílio Peres. Editora Caminho.\n Nutricion para Educadores. Verdú, J Mataix. 2ª edicion. Fundación Universitária Iberoamericana. 2005\n Nutrição Humana. Gonçalves Ferreira, F.A. Fundação Calouste Gulbenkian\n

Krause, M., & Mahan, L. (2020). Food & the Nutrition Care Process (15th ed.). Saunders.

Escott-Stump, S. (2021). Nutrition and Diagnosis Related Care (9th ed.). Lippincott, Williams & Wilkins.

Camilo, M.ª E. (2001). Manual Prático de Nutrição Clínica no Adulto (1ª ed.). Lisboa: Editora Dinalivro.

Breda, J. (1998). Fundamentos de Higiene Alimentar e Nutrição. Instituto Nacional de Formação Turística.

Verdú, J., & Mataix, J. (2005). Nutrición para Educadores (2ª ed.). Fundación Universitária Iberoamericana.

Gonçalves Ferreira, F. A. (Ano desconhecido). Nutrição Humana. Lisboa: Fundação Calouste Gulbenkian.

Peres, E. (1983). Alimentação e Saúde. Lisboa: Editorial Caminho.

Peres, E. (2003). Saber Comer Para Melhor Viver. Lisboa: Editorial Caminho.

Peres, E. (1997). Bem Comidos e Bem Bebidos. Lisboa: Editorial Caminho.